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人生最高のチーズケーキ「Mr.CHEESECAKE」のレシピでおうちで作ってみた♡

濃厚なのにスッととける♡
Mr.CHEESECAKEはインフルエンサーの間では「日本一美味しい」「人生最高のチーズケーキ」と言われるほどの人気ぶりのチーズケーキ。毎週日曜・月曜にだけ発売されるチーズケーキはすぐに完売してしまうほどなんです。

そんなMr.CHEESECAKEが公式でおうちで作れるレシピを大公開してくださっています!

shio

チーズケーキ好きなのでつくるっきゃない!

今回はチーズケーキ大好きな筆者が日本一と名高いMr.CHEESECAKEのチーズケーキを作ってみました!
気になる作り方・お味・作るのにかかった金額などをまとめていきます!

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Contents

Mr.CHEESECAKE(ミスターチーズケーキ)とは?

画像は公式サイトより

Mr.CHEESECAKEは、シェフである田村浩二さんが趣味で作っていたチーズケーキからはじまったもの。
SNSで好評で、ネット販売限定で販売することになったそうです。その味は「日本一美味しい」「人生最高のチーズケーキ」と称されるほど。こだわりのチーズケーキにはバニラやレモン、トンカ豆が使用されていて濃厚ながらも甘く爽やかな香りがして絶大な人気を誇っています。オンライン販売は5分で完売することもあるそうです!

Mr.CHEESECAKE(ミスターチーズケーキ)に必要な材料

集めました!

ミスターチーズケーキを作るために必要な材料は以下の通りです。

(22cmパウンド型1台分)

  • クリームチーズ  200g
  • 砂糖       100g (グラニュー糖がおすすめ)
  • サワークリーム  180g
  • ギリシャヨーグルト 50g
  • 生クリーム    100g
  • 卵        2個
  • コーンスターチ   20g
  • レモン果汁    9g
  • ホワイトチョコ  50g
  • トンカ豆     1/2個
  • バニラビーンズ  1/4本

ミスターチーズケーキ公式サイトより

夫くん

トンカ豆って初めて聞いたな〜

トンカ豆(トンカビーンズ)とは

杏仁やシナモンを思わせる、かぐわしい甘い香りの「トンカビーンズ」
トンカビーンズは、中南米原産のマメ科植物の種子で、芳香性の高い香り成分の「クマリン」を含み、私達の身近で似た香りに例えると上品な杏仁や桜の葉のような甘い香りを持っています。
豆のままだと薬草のような香りがしますが、細かく刻んだりすりおろしたりして、牛乳や生クリームで煮出すと甘く香ります。

お菓子・パン作りの総合通販サイトCottaより

shio

普段の料理では使わないけどお菓子作りは結構使えそうだね!

Mr.CHEESECAKE(ミスターチーズケーキ)の作り方 【画像あり】

ミスターチーズケーキの作り方と、作ってみてわかった点などをまとめました。
ちなみに、作ってから4時間以上冷蔵庫で冷やす必要があるため、作ってすぐは食べられません。
手土産に持っていく場合でしたら、前日に作っておきましょう!

レシピは公式サイトより引用させていただきました

準備

  • 型から外しやすいよう、型にオーブンシートを敷く。
  • クリームチーズ、卵は室温に戻す。
  • トンカ豆はグレーターやおろし器で細かく削る。
  • バニラビーンズは包丁で縦に切れ目を入れて開き、中の種をこそげ取る。
  • オーブンを180℃に予熱する。 

作り方

Step1

クリームチーズ、砂糖をボウルに入れ、
湯せんにかけてホイッパーでなめらかになるまで
よく混ぜます。

生地温度を上げるため、
クリームチーズを湯せんで温めましょう。

生地の温度が高い状態でオーブンに入れると焼き時間を短くできるので、口溶けのよい食感になります。

Step2

別のボウルにサワークリーム、ギリシャヨーグルト
入れてゴムベラでよく混ぜます。

Step3

2にを3回に分けて加え、ホイッパーでその都度よく混ぜます。
レモン果汁を加えて混ぜ、その後コーンスターチを加えてさらに混ぜます。

Memo

ちなみに我が家はズボラなので
こんな感じで計りながらふるいながら入れます。

無事に入ればいいんです入れば←

Step4

小鍋に生クリームを入れ、トンカ豆バニラビーンズの種とさやを加え中火にかけます。
トンカ豆は、グレーターやおろし金で細かく削り入れます。

画像に見える茶色い細長いのがバニラビーンズのさやで、茶色い粉がトンカ豆を削ったものです。

沸騰したら火を止め、ホワイトチョコを入れてゴムベラで溶けるまでよく混ぜます。

バニラビーンズのさやは入れっぱなしでOK!

ホワイトチョコは作業中出しておくと柔らかくなります。
割って入れると溶けやすいです♪

トンカ豆とバニラは煮出して香りを引き出します。
なしでも作れますが、トンカ豆と、バニラが Mr. CHEESECAKE 特有の香りを引き出すポイントです。

Step5

(1)に(4)を加え、ホイッパーで混ぜます。
さらに(3)を加えてなめらかな状態になるまで混ぜたら、
こし器にかけて型に流します。

Memo

生地を漉すと、生地と一緒に混ぜていたバニラビーンズのさやだけがのこります♪

生地は注ぎ口のついているボウルに濾していれると、その後生地を焼き型に入れやすいですよ♪

Step6

天板に型を置き、2~3cmくらいの高さまで熱湯をそそぎます。

オーブンに入れて180℃で25分、150℃に下げて20分焼きます。

湯煎焼きをすることで、お湯に使っている部分はレアチーズのような滑らかさ、お湯に使っていない部分はベイクドのような二層のチーズケーキが楽しめます。


我が家は焼き型を無印のホーロー容器に入れて湯煎焼きしようと思ってたんですが、型が入らなかったため天板に直接熱湯を入れました。
あらかじめ確認しておきましょう(:∀;)

湯せん焼きすることで半熟のようなやわらかな食感に。天板が浅い場合は、型より大きいサイズのバットなどに湯を張って天板に置くとよいでしょう。

Step7

取り出したら粗熱をとり、
型から外して冷蔵庫で4時間以上冷やして完成です!

ミスターチーズケーキ公式YouTubeでもレシピが公開されています!

画像付きで解説してみましたが、公式で動画が公開されてますので、こちらも是非是非ご覧になってください♪
プロの手つきはみてるととても勉強になります。そして美しい…♪

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